Search

Produktai, kurių sudėtyje yra glitimo, laktozės, kazeino

Dėl didėjančio alergijos ir madingos sveikos mitybos paplitimo reikia išrasti naujas ir naujas stebuklingas gijimo technologijas. Produktai, kurių sudėtyje yra glitimo, nebuvo išimtis, o juodąjį sąrašą įtraukė į "Beau Monde", o vėliau įprastų piliečių.

Gydytojai rekomendavo glitimo neturinčią dietą dėl to, kad ji skirta mums išgelbėti nuo lėtinio nuovargio sindromo ir todėl pridėti gyvybingumą mūsų organizmui. Glutenas įprastuose žmonėse taip pat vadinamas glitimo, ir jo pašalinimas iš dietos leidžia jums valyti kūną, teigia dietologai.

Pirmiausia, kokia yra ši medžiaga. Cheminė sudėtis yra dviejų baltymų derinys, kuris gali suteikti bandymo elastingumą ir lipnumą, taip pat unikalų pompą ir minkštumą, kurį galima pastebėti šiuolaikiškai kepant. Tačiau tuo pat metu šie ingredientai kartu su kitais sudaro pavojingą derinį, kuris gali sukelti organizmo sutrikimus imuninės sistemos lygiu.

Taigi mes nusprendėme, kad tešlos struktūros išsaugojimas yra glitimo, ir nesvarbu, iš kokių grūdų: miežių, kviečių ar rugių. Dauguma grūdų jau yra glitimo, bet tai viskas apie prolaminų santykį ir kokybę.

Žmogaus imuninės sistemos reakcija į esantį ar ne mažiau pavojingą kazeiną glitimo gali būti įvairus: nuo bėrimų pasireiškimo iki vystymosi vėlavimo. Pagrindinė priežastis, kodėl dauguma žmonių pereina prie dietos be glitimo, yra pirmoji alergijos žinomiems kviečiams pasireiškimas.

Tokiu atveju simptomai gali būti panašūs į įprastą šalį - kosulį, rinitą, edemą, niežėjimą ir pan. Tačiau, skirtingai nuo šalčio, kai tik liečiasi kontaktas su alergenu, reakcija nedelsiant pašalinama. Be to, galite apsaugoti savo kūną nuo antihistamininių vaistų ir pašalinti kazeino iš dietos.

Glutenas taip pat sukelia celiakijos ligą - kompleksinę ligą, kurios priežastis yra genetinis pobūdis. Kaip ir alergijos atveju, reakcija pasireiškia stimuliuojančiomis medžiagomis iš išorės.

Dėl to auga viso organizmo pažeidžiamumas ir netgi neatsiranda mirtina paciento išvada. Produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, sąrašas turi būti kiekviename paciente, kuriam būdingi šie simptomai. Kai netoleruoja grūdų baltymų, dieta ne tik gali pagerinti gyvenimo kokybę, bet ir tam tikru būdu veikia kaip garantas.

Kaseinas vadinamas pagrindiniu pieno baltymu, kuris negali suskaidyti iki amino rūgščių lygio, kai organizmas neturi būtinų maisto fermentų. Šiandien yra keletas bandymų, kurie iš esmės gali nustatyti, ar reikalinga dieta, kurioje pacientui nėra glitimo ar kazeino.

Kita vertus, nedviprasmiškos išvados daromos tik esant ryškiems ligos progresams. Todėl daugiausia paciento sveikata yra jo paties rankose ir priklauso nuo jo mitybos.

Šiuo atveju mitybos specialistai rekomenduoja tokią dietą ne tik kaip atsikratyti alerginių organizmo reakcijų. Tai puikiai padeda tais atvejais, kai jums reikia atsikratyti papildomų svarų, nes glitimo pagrindu yra vienos ar kitos rūšies angliavandenių.

Kai tik pacientas juos pašalins iš dietos, jis gali numesti svorio.

Pagrindinis maistas be glitimo turinčios dietos - mažiausias perdirbimas, kuriame nėra kazeino, ty natūralios šviežios mėsos ir žuvies, vaisių ir daržovių, ankštinių augalų ir pieno produktų.

Iš tikrųjų tai nėra sunku pakeisti tradicinius javus ir kepinius, dėl to yra daug pakaitalų, kurie yra neteisingai mažiau žinomi. Pavyzdžiui, tai sorgas, kukurūzai, čumizas, amarantas ir kt.

Tradiciniai yra soros, kukurūzai, grikiai, ryžiai, sojos ir kt. Jei užsibrėžiate tikslą, galite lengvai atsikratyti produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, kazeino ir laktozės, neprarandant naudos ir skonio, palyginti su savo kūnu.

Dauguma sveikos mitybos srities specialistų pažymi, kad glitimas ir kazeinas yra kenksmingi ne tik tada, kai tam tikram organizmui netoleruoja patogenai.

Tariamai, naudojant gaunamus baltymus, padidėja plonosios žarnos sienelių pralaidumas. Tai tiesiogiai daro įtaką maisto produktų suvartojimo ir virškinimo pablogėjimui. Norint pašalinti šiuos neigiamus padarinius, pakaks 2 mėnesių be glitimo ir be kazeino be dietos.

Net sveikiems ir nealergiems žmonėms nuolatinis glitimo turinčių produktų nurijimas sukelia laipsnišką tokių medžiagų kaupimąsi kūne, dėl kurio vėliau gali susilpnėti imuninė sistema.

Kita vertus, tai dieta be glitimo, padedanti normalizuoti virškinimo procesus ir sukelti medžiagų apykaitą. Be to, jei nesugertų didelių laktozės ar gliukozės kiekių, papildomai galite numesti svorio 3 kg per savaitę.

Dabar mes pateikiame maisto produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, sąrašą, kurių reikėtų vengti.

Taigi, pagrindinės nepageidaujamos dietos sudedamosios dalys:

  • javai - bet kokia kviečių ir rugių rūšis, taip pat krakmolas iš jų, maltozės produktai ir miežių salyklas;
  • makaronai, kepiniai, pyragaičiai ir tt;
  • mėsa ir žuvies produktai, įskaitant konservavimą, dešrelės ir sardeli, krabų lazdelės;
  • pieno produktai - varškės masė ir sūris, jogurtai, sūriai ir ledai;
  • daugiausia pramoninės produkcijos pagardų ir padažų, įskaitant kečupą ir majonezą.

Šis sąrašas neturėtų būti laikomas išimtiniu ir išsamiu. Šiuo metu daugelio rūšių produktams ir veikliosioms medžiagoms taip pat įtariamas tokių komponentų kaip kazeino ar glitimo buvimas.

Kadangi preparato receptas keičia, ne visada galima laiku nustatyti būtinus produktus, kad jie būtų pašalinti iš dietos be glitimo.

Tiems, kurie gali kritiškai susieti su tokiais maisto apribojimais, rekomenduojame atkreipti dėmesį į daugelį įžymybių, atstovaujančių šou verslui. Daugelis jos atstovų jau seniai laikosi dietos, kurioje nuo jų mitybos pašalinamas glitimo baltymas. Tarp jų yra Viktorija Beckhama, Jerry Holliuel, Lady Gaga, Kate Blanchett ir daugelis kitų vardų.

Jei jau esate suinteresuotas sveiko ir, svarbiausia, be glitimo mitybos principų, tuomet naudinga atkreipti dėmesį į šį sąrašą produktų, kuriuos labai pageidautina turėti savo dietoje (vadinamą Dr. Lipman meniu):

  • šviežios uogos (ypač mėlynės) yra antioksidantų ir vitaminų, kurie skatina ir palaiko mūsų imunitetą, šaltinis;
  • sveikų riebalų šaltiniai, pavyzdžiui, visos jūros žuvys, avokados;
  • Marinuoti daržovės ir mirkyti javai, kuriuose nėra glitimo, yra biologiškai prieinamų elementų šaltinis, kurie padeda virškinti ir taip pat stiprina žmogaus kūno apsaugines savybes.

Suprasti, kad po sveikos mitybos, kurioje nėra kazeino ar glitimo, yra objektyviai reikalinga, logiška, kad visi šeimos nariai dalijasi tokiomis mintimis. Tokiu atveju bus mažiau pagundų ką nors valgyti iš draudžiamo sąrašo ir atsiras papildomas rizikos veiksnys.

Skaityti toliau →

Sveika mityba yra aktuali tema. Daugelis mitybos specialistų rekomenduoja valgyti maisto produktus be glitimo. Toliau apsvarstykite, kokia yra ši medžiaga, kokiuose produktuose ji yra ir kaip ji veikia žmogaus organizmą.

Glutenas yra organinis biologinis mišinys (kompleksinis baltymas, proteidas), kuris yra daugelio javų augalų dalis:

Nurodytos medžiagos kiekis kviečiuose gali siekti 80% grūdų masės. Glitimo (glitimo) koncentracija miltuose lemia jo kokybę. Šis junginys padidina tešlos elastingumą ir atsparumą, nes tai užkerta kelią CO2. susideda iš mielių grybų, taigi tešla gali pakilti. Yra žinoma, kad šie kriterijai daugiausia lemia kepinių produktų savybes. Šiuo metu glitimas dažnai naudojamas kaip užpildas gaminant įvairius maisto produktus. Pateiktas baltymas padidina produkto skonį, skonį, daro jos struktūrą subtilią, pasižymi konservuojančiu poveikiu.

Cheminiu požiūriu, glitimas yra beskonis plastiko pilka masė. Dėl šio turto miltai lengvai virsta tešla ir kepinių gaminiais. Glutenas yra junginys, kuriame yra amino rūgščių ir protezų (ne baltymų) grupių.

Glutenas dažnai naudojamas gaminant šiuos maisto produktus:

  • mėsos produktai (dešros, dešrelės ir kitos pigios dešrelės);
  • kepiniai (sausainiai, makaronai, grūdai, sausainiai, pusryčių grūdai, meduoliai);
  • saldainiai;
  • zefyrai, lokum, halva, džemai;
  • pusgaminiai (koldūnai, sūrio kekes, koldūnai, kopūstai, kukuliai, kukuliai);
  • pieno produktai (varškės, jogurtai, kondensuotas pienas, supakuotas varškė, ledai, pieno mišinys);
  • mėsos ir žuvies konservai;
  • sojos produktai;
  • krabų lazdelės;
  • pelėsiniai sūriai;
  • garstyčios;
  • saldūs pyragaičiai (keksai, pyragai, pyragai, blynai, pyragai, sausainiai, picos);
  • kečupo ir padažų gamyba;
  • majonezas;
  • Churchkhela;
  • kai kurie vaistiniai preparatai;
  • Bulvytės, bulvių kubeliai;
  • vitaminai ir mineraliniai papildai.

Keista, glitimas yra dalis gėrimų:

Nepaisant to, kad plačiai paplitęs minėtų baltymų naudojimas, šiuo metu maisto produktai, kuriuose nėra glitimo, yra labai populiarus. Ant maisto pakuočių jis dažnai vadinamas "hidrolizuoto baltymo" arba "modifikuoto krakmolo". Sveikatos maisto parduotuvėse yra be glitimo turinčių maisto produktų (išvardytų toliau). Neseniai tokius gaminius galima pastebėti kai kuriuose prekybos centruose. Prestižinėse restoranuose maistui be glitimo yra esminė meniu dalis.

Kai kurie žmonės nesugeba virškinti grūdų glitimas. Ši patologija vadinama celiakija. Ligos simptomai registruojami tiek suaugusiems, tiek vaikams. Su žarnyno gleivinės uždegimu sutrikdomas pieno cukraus (laktozės) absorbcija ir mažėja laktazės aktyvumas.

Net ir minimalios glitimo dozės gali sukelti viduriavimą ar vidurių užkietėjimą. Celiakija gali sukelti daugybę komplikacijų:

  • lėtinis opinis enteritas;
  • antrinė osteoporozė;
  • galvos skausmas;
  • emalio žalos;
  • sąnarių skausmas;
  • sutrikusi kepenų funkcija;
  • vitaminų malabsorbcija;
  • pykinimas;
  • hiposplenizmas (blužnies disfunkcija);
  • fibromialgija;
  • odos bėrimas;
  • limfoma, žarnyno adenokarcinoma;
  • nevaisingumas;
  • padidėjęs nuovargis;
  • konvulsinis sindromas;
  • hipovitaminozė;
  • reumatoidinis artritas;
  • kasos patologija, tulžies pūslė.

Atsižvelgiant į visą ligų sąrašą, nenuostabu, kad daugelis ieško informacijos, kokie produktai neturi glitimo.

Statistinių duomenų analizė rodo, kad 75 proc. Vaikų, turinčių celiakijos ligos diagnozę, yra antsvoris arba nutukę. Pagrindiniai patologijos požymiai yra susiję su sutrikusia virškinamojo trakto sistemos funkcionavimu. Simptomai ligos skiriasi priklausomai nuo amžiaus. Kūdikiai turi šiuos simptomus:

  • žarnyno meteorizmas;
  • lėtinis viduriavimas;
  • sunkus skausmas pilve;
  • svorio kritimas

Vyresni vaikai turi šiuos simptomus:

  • vidurių užkietėjimas;
  • viduriavimas;
  • atidėtas brendimas;
  • trumpas aukštis;
  • migrena;
  • raumenų koordinavimo trūkumas.

Jei jums ar jūsų vaikui yra celiakija, neturėtumėte panikos, nes galite išspręsti šią problemą net ir nenaudodami narkotikų. Gluteno neturintys maisto produktai yra tinkamas sprendimas. Yra įmonių, kurios specializuojasi gaminant produktus be glitimo: Dr. Shar (Italija), Finax (Švedija), Glutano (Vokietija), Moilas (Suomija).

Šiuo metu galite lengvai įsigyti be glitimo produktų, todėl Maskva užima pirmaujančią poziciją šiuo klausimu. Tokius produktus galima įsigyti internetu arba specializuotose parduotuvėse. Kvietiniai produktai be glitimo ir be laktozės yra šiek tiek didesni, palyginti su "įprastais" produktais, tačiau žmonėms, turintiems celiakijos ligas, nėra alternatyvos, išskyrus viską, ką reikia namuose. Atminkite, kad visi panašūs produktai yra atitinkamai paženklinti. Ne maisto produktų parduotuvėje, kurioje yra glitimo, siūlomi įvairūs aukštos kokybės maisto produktai. Jūsų pasirinkimas yra jūsų sveikata. Prieš įsigydami produktus be glitimo, atidžiai perskaitykite jų sudėtį. Prekybinių tinklų siūlomi sąrašai gali būti ginčijami, nes gamybos technologijos nuolat keičiasi.

Daugelis žmonių klausia, kokius maisto produktus glitimo geriausiai valgyti. Tokių produktų sąrašas yra gana platus, todėl kiekvienas žmogus gali pasirinkti sau tinkamiausią produktų sąrašą. Nereikia rinktis glitimo turinčios dietos, nepamirškite, kad jūsų dieta turėtų būti įvairiapusiška, neapsiribokite 2-3 maisto produktais (pavyzdžiui, runkeliais, ryžiais ir bulvėmis). Gluteno be maisto produktai yra jūsų mitybos pagrindas. Įsitikinkite, kad maiste turi būti vaisiai, žuvys, kiaušiniai, mėsa, daržovės, aliejus.

Norint pasiekti norimą rezultatą, turite laikytis šių taisyklių:

  • pasirinkite atskirą patiekalą vaikui, būtinai pažymėkite jį;
  • paryškinti atskirą glitimo neturinčių produktų saugojimo spintelę;
  • virimo procese nepamirškite nusiplauti rankas;
  • išimdami mėginius iš indų, pirmiausia pabandykite patiekalus vaikui, o paskui likusius;
  • laikyti visus draudžiamus maisto produktus nepasiekiamoje vietoje;
  • tuo pat metu nekepkite ir glitimo turinčių, ir be glitimo konditerijos kepinių;
  • Produktai, kurie sukelia jums menką abejonių, geriau ne duoti vaikui.

Visi šie grynosios formos produktai neturi glitimo, todėl žmonės, turintys celiakijos ligos diagnozę (glitimo entropiją), gali saugiai įtraukti juos į savo mitybą. Toliau pateikiami populiariausi produktai be glitimo. Jų sąrašas yra toks:

  • vaisiai, daržovės;
  • sviestas ir augalinis aliejus;
  • kukurūzai (ekologiški);
  • vanilės ir vanilės ekstraktas (gryna forma);
  • kiaušiniai;
  • natūrali žuvis, pieno ir mėsos maistas;
  • grikiai (ekologiški);
  • ryžiai;
  • bulves;
  • kukurūzai;
  • prieskoniai ir prieskoniai (gryna forma);
  • sūris;
  • Arrowot;
  • ankštiniai (avinžirniai, pupelės, pupelės, žirniai, sojos pupelės, lęšiai);
  • riešutai;
  • amaranth;
  • vištienos žirneliai;
  • tapijoka;
  • quinoa;
  • quinoa;
  • yucca;
  • saldžiosios bulvės;
  • cassava;
  • laukiniai ryžiai;
  • teff

Siekiant nustatyti, ar produktuose yra glitimo, galite atlikti vieną paprastą kokybinę reakciją į šios medžiagos buvimą. Eksperimentiniai tyrimai parodė, kad glitimo sąveika su jodo tirpalu keičia jos spalvą į juodą ar violetinę. Tačiau šiuo atveju išimtis yra bulvės ir ryžiai. Šiuose augaluose nėra glitimo, tačiau, sąveikaujant su jodu, taip pat keičiasi ir jų spalva, susijusi su dideliu krakmolo kiekiu jų audiniuose.

Norėdami diagnozuoti celiakiją, pacientui reikės atlikti tokias procedūras:

  • ELISA, specifinių antikūnų aptikimas kraujyje;
  • endoskopija (biopsija);
  • kapsulės endoskopija.

Jei per keletą dienų išskirsite be glitimo turinčius produktus iš dietos, galite nustatyti, ar kyla kokių nors problemų dėl jo transformacijos organizme. Vėliau grįš į kviečių produktų racioną. Žarnyno mikroflorai iš dalies atsigaus mažiausiai dvi savaites. Jei grįžimas į normalią dietą su glitimo kiekiu sukelia diskomfortą ir virškinimo problemą - greičiausiai netoleruojate glitimo.

Gliutinas prisijungia prie tam tikrų ląstelių receptorių, sąveikauja su mažos žarnos gleivinės lamina propria tarpepiteliniais limfocitais ir limfocitais. Gauta antikūnų ir limfokinų pažeista enterokitų. Dėl gliadino destrukcinio poveikio gleivinei, jis yra atrofuotas ir infiltravus imunokompetentinėmis ląstelėmis. Be to, atrofijos fone vyksta kriptos hiperplazija, kuri sukelia malabsorbcijos vystymąsi.

Pagrindiniai patologijos požymiai yra susiję su virškinamojo trakto disfunkcija - žarnyno meteorizmu, viduriavimu, vidurių užkietėjimu ir kt. Kilus ligos formoms, išmatos būna blyškios ir putojančios. Antriniai simptomai yra imuninės sistemos rezorbcijos sumažėjimas, medžiagų apykaitos proceso pablogėjimas ir sumažėjęs efektyvumas. Atsižvelgiant į silpną būdingų požymių išraišką, patologijos diagnozė yra sudėtinga, todėl dauguma pacientų net nežino, kad jie turi problemų dėl glitimo hidrolizės.

Visą gyvenimą išlieka padidėjęs jautrumas glitimas. Progresas pacientams, sergantiems celiakija, gydomiems dieta, yra palankus. Atsparumo gydymui vystymasis žymiai pablogėja. Dieta be glitimo padidina gyvenimo trukmę. Jei nepaisoma, mirtingumas yra apie 30%.

Gydymo metodai yra skirti atstatyti žarnyno funkciją ir normalizuoti kūno svorį. Glitimo neturinti dieta atlieka svarbų vaidmenį glitimo entropijos gydymui. Jei reikia, pacientui skiriami vaistai: geležies preparatai, vitaminai, hormonai, folio rūgštis, kalcio druskos tirpalai.

Dėl to, kad 3 mėnesių mityboje glitimo nebūna, teigiama dinamika rodo, kad dieta nėra visiškai stebima, yra sutrikusi arba yra bendrų ligų (smulkiosios žarnos limfomos, giardiazės, Addisono ligos, disacharidazės trūkumo, opinio karščio, mineralinių medžiagų trūkumo elementai dietoje: Ca, Fe, Mg). Tokiais atvejais, siekiant nustatyti šias sąlygas, imamasi papildomų diagnostikos priemonių.

Specialių pirminės ligos profilaktikos priemonių nėra. Antrinė celiakijos ligos progresavimo prevencija ir komplikacijų raida yra nepriekaištinga dietos be glitimo laikymasis. Moterims, sergančioms celiakija, planuojančioms nėštumą, turėtų būti žinoma, kad yra didelė tikimybė, kad yra persileidimų ir yra pavojus, kad vaikas turi įgimtų malformacijų.

Niekada to nedarykite bažnyčioje! Jei nesate tikri, ar elgiatės tinkamai bažnyčioje, ar ne, tu tikriausiai nesistengia. Čia yra siaubingas sąrašas.

Mūsų protėviai nemiegojo, kaip mes padarėme. Ką mes darome neteisingai? Tai sunku patikėti, bet mokslininkai ir daugelis istorikų linkę tikėti, kad šiuolaikinis žmogus nemiega kaip senovės protėviai. Iš pradžių.

Pasirodo, kartais net garsiausia garbė baigiasi gedimu, kaip tai daro ir su šiomis įžymybėmis.

Priešingai nei visi stereotipai: mergaite su retais genetiniais sutrikimais užkariauja mados pasaulį. Šios mergaitės vardas yra Melanie Gaidos, kuri greitai įveikė mados pasaulį, šokdama, įkvepdama ir naikindama kvailius stereotipus.

Ką reiškia nosies forma apie jūsų asmenybę? Daugelis ekspertų mano, kad žiūrėdami į nosį galite daug pasakyti apie asmens asmenybę. Todėl per pirmąjį susitikimą atkreipkite dėmesį į svetimšalio nosį.

7 kūno dalys, kurios neturėtų būti paliestos. Pagalvokite apie savo kūną kaip apie šventyklą: galite ją naudoti, tačiau yra šventos vietos, kurios negali būti paliestos. Tyrimai rodo.

Produktai be glitimo: be glitimo ir be kazeinų geriamojo dieta, kuri padeda gydyti daugelį ligų

Pirmiausia turite išsiaiškinti, koks yra glitimas. Tai sudėtingas baltymas, kuris yra dalis kai kurių javų: kviečių, rugių, miežių. Iš lotynų kalba glitimas yra išverstas kaip "klijai", todėl jį taip pat vadina glitimo. Vanduo greičiau sumaišoma su miltais, jei glitimo kiekis pastarajame yra labai didelis. Tikslas yra tai, kad glitimo klijai tešlą gerai, o jei to nepakanka, tai yra sunkiau padaryti miltus iš grūdų.

Yra tokia liga, kaip celiakija. Tai liga, sukelianti virškinimo sutrikimus, pažeista plonoji žarna. Tam tikri baltymai jį sugadina. Kitaip tariant, netolerancija yra baltymų organizmas. Kadangi maiste yra glitimo, pirmiausia kenčia skrandis, sutrinka žarnyno funkcijos, cukrus, vitaminai, mineralai ir riebalai yra prastai absorbuojami. Todėl žmonėms yra nuolatinis nuovargis ir diskomfortas. Ši liga yra kitokia. Gydymas nereikalauja vaistų, nereikia operacijos, o atsakomybė tenka pacientui. Su celiakija sergantis asmuo nusprendžia, kaip veiksmingai gydyti. Bet tai gali būti didelė problema, nes kai kurie žmonės tiesiog nežino, ką daryti tokią situaciją. Ši situacija nėra beviltiška, nes problema bus išspręsta maistui be glitimo, ir tai, visų pirma, yra įprasto gyvenimo būdo pasikeitimas. Dėl to žmonės virsta sveikais žmonėmis, atidžiai stebėdami jų mitybą. Jie renkasi be glitimo pagal savo poreikius.

Be glitimo produktų

Produktų be glitimo sąrašas: žuvis, visų rūšių mėsa, ryžiai, kiaušiniai, kukurūzai, bulvės, žirniai, vaisiai, daržovės, riešutai, prieskoniai ir prieskoniai. Jei taip pat pastebima laktozės netoleravimas, tai yra ligos, vadinamos laktazės trūkumu, simptomai. Tai yra susijusi su fermento, kuris padaugina laktozę piene, trūkumas. Šiuo atveju jums reikia dietos, kuri reiškia produktus be laktozės ir glitimo.

Dieta celiakijai

Be glitimo maisto produktuose gali būti kazeino, todėl organizmas sukelia tą pačią neigiamą reakciją. Todėl dietoje turėtų būti vartojami produktai be kazeino ir glitimo: mėsos pusgaminiai, kukuliai, dešros. Sojos produktai taip pat yra glitimo ir kazeino. Be to, šias medžiagas galima rasti produktams, kurie nėra susiję su grūdais, tačiau tai tik iš pirmo žvilgsnio. Atsargiai elkitės su saldainiais, ledais, majonezu, padažu, salotų padažu, traškučiais, greito sriubų ir bulvių kubeliais, alumi.

Aliejų gydymui taip pat naudojamos dietos be glitimo ir be kazeino. Norėdami tai padaryti, svarbu neįtraukti sintetinių priedų, dažiklių, konservantų.

Prieš pradedant tokią dietą, apsvarstykite svarbius faktus: žmogus per vieną dieną maitina apie 40 gramų glitimo su maistu. Duonos gabaliuke yra 4-5 gramai šios medžiagos, o viena makaronų dalis - 6 gramai. Tyrimai rodo, kad uždegimui prasidėti yra 0,1 gramo, o tai yra tik keletas duonos trupinių. Tai rodo, kad veiksmingam gydymui būtina ne tik apriboti glitimo turinčių produktų vartojimą, bet ir visiškai pašalinti, maistas be glitimo galės visiškai užtikrinti reikalingą kasdienį vitaminų ir mikroelementų kiekį.

Kaip atskirti celiakiją nuo laktozės netoleravimo

Celiakija (celiakija ar celiakija enteropatija) ir laktozės netolerancija turi daug panašių simptomų, todėl kartais sunku atskirti šias ligas. Abi ligos kliniškai pasireiškia dėl padidėjusių dujų, vidurių pūtimo, pilvo skausmo, pykinimo ir viduriavimo, valgant maisto produktus, kuriuose yra glitimo ar laktozės.

Laktozės netoleravimas nėra imuninė liga. Celiakija ar celiakija yra mažiau agresyvi liga, todėl ji yra diagnozuojama vėlesniuose etapuose ir yra ryškesnė. Svarbu atskirti šias dvi ligas, nes celiacinėje ligoje atsiranda autoimuninė žala, kuri ilgą laiką atkurta. Be to, po nevalgius tam tikro produkto simptomai atsiranda netikėtai. Nors šių ligų simptomai yra panašūs, yra labai skirtumų tarp laktozės netoleravimo ir celiakijos.

Laktozės netoleravimas

Laktozės netoleravimą sukelia trūksta laktozės - fermento, kuris apdoroja laktozę, pieno angliavandenius. Sveikasis žmogus laktazė gaminama plonojoje žarnoje. Jei žmogui trūksta laktozės arba jo nėra, tada vandenilis susidaro iš laktozės žarnyne.

  1. Žarnyno pažeidimai laktozės netoleravimas. Virškinimo trakto nugalimas yra laikinas. Tačiau, jei ilgai trunkantis diagnozuotas laktozės netoleravimas, gali sumažėti kitų maistinių medžiagų įsisavinimas, dėl to trūksta.
  1. Laktozės netoleravimo simptomai. Laktozės netoleravimo simptomai labai panašūs į celiakijos ir kitų virškinimo sutrikimų simptomus. Svarbiausia yra sugrąžinti simptomus po valgio laktozės. Simptomai yra vidurių pūtimas, vidurių pūtimas, pilvo skausmas, viduriavimas ir (arba) pykinimas. Vienas arba keli iš šių simptomų paprastai atsiranda po 30 minučių - praėjus 2 val. Po valgio.
  1. Rasti produktus, kurių sudėtyje yra laktozės. Pienas ir pieno produktai yra daug laktozės. Pieno produktuose gali būti įvairių kiekių laktozės.
  • Raskite ingredientus produkto etiketėje. Laktozė randama išrūgų, kazeinatų, salyklo pieno, pieno darinių ir pieno milteliuose.
  1. Laktozės netoleravimo gydymas. Geriausias gydymo metodas - pašalinti laktozės turinčių produktų vartojimą. Tačiau tai ne visada įmanoma ir gali sukelti mitybos trūkumus. Jei vartojate dietą be laktozės, pasitarkite su gydytoju apie maisto papildus.
  • Tabletės, kuriose yra fermento laktazės. Panaudokite šias tabletes prieš valgydami maisto produktus, kurių sudėtyje yra laktozės. Jie parduodami bet kurioje vaistinėje.
  • Naudokite laktozės neturinčius maisto produktus. Parduodant galite rasti pieno be laktozės, taip pat kitus produktus. Tokiuose gaminiuose yra sunkiau rasti parduotuvėse, o jų skonis yra labai skirtingas.
  • Nepriklausomai nustatykite savo kūno reakciją į įvairius produktus. Jūsų kūnas gali labai jautriai reaguoti į mažai laktozės turinčius maisto produktus. Nustatykite, kurie produktai jums yra lengviau?
  • Nenaudokite antacidų. Daugumoje antacidų yra laktozės, kuri gali sukelti simptomus. Pasakykite gydytojui, kad simptomai atsiranda naudojant antacidinius vaistus.

Celiakija

Gliukozės enteropatija taip pat vadinama celiakija. Celiacinė liga skiriasi nuo jautrumo glitimo, nes celiakija sukelia imuninį atsaką ir giliai žalą. Celiacinė liga yra paveldima autoimuninė liga. Paprastai ši liga moterims diagnozuota vėlesniuose etapuose. Su celiakija, į žarnyną patenkantis glitimas negali būti virškinamas, dirgina sieną ir sukelia imuninį uždegimą.

  1. Žarnyno pažeidimas celiakija. Pažeidimas atsiranda plonosios žarnos lygyje. Kai glitimas prasiskverbia į žarnyne, imuninė sistema reaguoja su žalojančia žarnyno vilele (panaši į mažosios žarnos sienelės išsiskleidimo plaukus, kurie yra atsakingi už maistinių medžiagų įsisavinimą). Pažeisti blakstienos negali absorbuoti maistinių medžiagų, todėl absorbuotų maistinių medžiagų kiekis sumažėja. Kai kuriems žmonėms žala gali būti labai ryški ir sukelti didelį mitybos trūkumą.
  1. Simptomai celiakija. Celiakijos simptomai yra individualūs. Dažniausi simptomai yra silpnumas, dujos, pilvo pūtimas, pilvo skausmas, pykinimas, viduriavimas, vidurių užkietėjimas, svorio mažėjimas ir lėtesnis virškinimas. Kai kuriais atvejais nėra jokių simptomų. Šie simptomai gali pasireikšti iškart po glitimo vartojimo ir gali pasireikšti palaipsniui.
  1. Nustatykite, kurie maisto produktai yra glitimo. Kviečių ir kviečių produktai yra glitimo. Glitimas yra kitų grūdų, tokių kaip miežiai ir rugiai. Glutenas randamas daugelyje maisto produktų, pavyzdžiui, duonos, alaus, kvaso ar makaronų.
  • Patikrinkite produkto sudėtį etiketėje. Gliukenas yra įtrauktas į kai kuriuos produktus, siekiant pagerinti jų savybes - etiketėje gali būti nurodomas kviečių glitimas ar glitimas. Be to, saldas pridedamas prie produktų kaip kvapioji medžiaga. Glitimas yra meno, bulgarų, kuskuso, krakmolo, kviečių sėlenų, kviečių gemalų, kviečių krakmolo ir tt.
  1. Nustatykite, kurie maisto produktai neturi glitimo. Šiuo metu parduotuvėse siūlomi įvairūs produktai be glitimo, o tai yra susiję su dideliu jų poreikiu. Ryziuose ir kukurūzuose nėra glitimo, naudokite juos virti.
  1. Celiakija gydymas. Celiacinė liga yra neišgydoma. Geriausias būdas užkirsti kelią simptomams - pašalinti glitimo turinčius maisto produktus iš vartojimo. Konsultacijos su mitybos specialistu yra būtinos, nes glitimo turinčių produktų išskyrimas mažina maisto maistinę vertę. Sunkiais atvejais kortikosteroidai yra naudojami nedelsiant gydyti simptomus.

Laktozės netoleravimas ar celiakija?

Yra bandymų nustatyti laktozės ar glitimo netoleravimą. Tačiau laktozės netoleravimas gali pažeisti žarnyno sienelę celiakija. Todėl gydytojas visada laiko abiem ligomis simptomų priežastimi.

  1. Laktozės dieta pašalina simptomus. Tai yra labai geras diagnostikos metodas. Turėsite parašyti viską, ką valgėte, ir atkreipkite dėmesį į simptomų atsiradimą. Jei pastebėjote simptomų išnykimą, nes nėra laktozės, tuomet netoleruojate laktozės.
  1. Pasirinkite vieną iš trijų galimybių diagnozuoti laktozės netoleravimą.
  • Laktozės tolerancijos bandymas. Jums reikės gerti laktozės tirpalą, po kurio kraujas bus analizuojamas. Bandymas parodys, kiek jūsų organizmas virškina laktozę. Ši analizė skirta tik suaugusiesiems.
  • Vandenilio bandymas. Nustato vandenilio kiekį išsiurbtame ore, kuo daugiau vandenilio, tuo labiau virškinama laktozė. Šis testas yra neinvazinis, taikomas suaugusiesiems.
  • Nustatydamas išmatų rūgštingumą, geriant laktozę. Kuo didesnis išmatų rūgštingumas, tuo mažiau organizmas virškia laktozę. Jis naudojamas vaikams.
  1. Kraujo tyrimas dėl antikūnų ar autologinių antikūnų buvimui celiakija. Šis bandymas negali vienareikšmiškai patvirtinti diagnozės, tačiau tai patvirtina virškinimo trakto patologiją, kuri gali būti celiakija.
  1. Plonosios žarnos biopsija. Jei biopsija patvirtina celiakija, tada kartu su kraujo tyrimo duomenimis galite nustatyti galutinę diagnozę.
  1. Nevalgyk maisto, kuriame yra glitimo. Pasitarkite su savo gydytoju apie dietą be glitimo. Prieš diagnozę neišskleiskite ir laktozės turinčių, ir glitimo turinčių produktų tuo pačiu metu, nes tai apsunkins diagnozę.

Glutenas, laktozė, mielės - trys raiteliai maisto apokalipsės

Prieš keletą metų mes staiga sužinojome, kad mūsų mėgstamiausi duonai, makaronai, slapukai ir kiti nesveika, bet mylimi miltų produktai yra glitimo. Mitybos specialistai pradėjo gąsdinti siaubo istorijas apie šį "žvėrį", matydami, kad tai beveik pagrindinė visų žmogaus ligų priežastis, o pagarbūs gamintojai, įskaitant ekologiškus produktus, iš karto pradėjo gaminti makaronus be gluteno, bandelės, picos ir pan. Apie tą pačią istoriją įvyko su mielėmis ir laktoze - kartu su glitimo šiandien šis trioks apibūdina tris maisto apokalipsės raitelius sveikos gyvensenos šalininkams, kurie, matydami draugo rankoje esančią kepimą, neabejotinai duos jam paskaitos apie šio paties kepalo turinį. Aš nusprendžiau išsiaiškinti, ar laktozė, mielės ir glitimas yra tikrai pavojingi sveikatai.

Laktozė

Aš nusprendžiau pradėti nuo paprasčiausio - laktozės. Tai yra sudėtingas cukraus, disaccharidų grupės angliavandenis, esantis piene ir pieno produktuose. Kitas laktozės pavadinimas yra pieno cukrus. Fermentacijos procese laktozės molekulė suskaidoma į monosacharidus - galaktozę ir gliukozę ir absorbuojama. Laktozės fermentas yra atsakingas už suskirstymą. Taigi, jei žmogaus kūnas turi mažą šio fermento lygį, tai yra trūksta laktazės, tai vadinama hipolaktazija arba laktozės netolerancija.

Kaip nustatyti hipolaktaziją? Lengva Jei po pilvo skausmas pilvo skausmas kartu su pilvo pūtimu ir vidurių pūtimu, jei jaučiatės silpnas, o jūsų žarnos garsina, jei po 1-2 valandų po valgio pasireiškė viduriavimas, kurio metu buvo pieno, tuomet netoleruojate laktozės. Ir šiuo atveju turėtumėte atsisakyti reguliaraus pieno ir jį pakeisti, pavyzdžiui, soju, migdolais ar bet kokiu kitu augaliniu pienu, kuris taip pat turi pakankamai baltymų, bet daug naudingesnis.

Pasak mokslininkų, 20 proc. Baltarusių, tarp kurių priklauso mes, Rusijos žmonės, kenčia nuo hipolaktazijos. Tai yra apie kas penktą.

Kalbant apie mane, nuo vaikystės aš garbinu pieną - galėčiau jį gerti akiniais. Laikui bėgant, aš vis dažniau pradėjau gerti jį, kartais pridedant košę. Per pastaruosius metus ši meilė praėjo visiškai, mūsų namuose dabar yra labai retas pienas. Ir beje, pasak gydytojų, tai yra normalu. Su amžiumi žmonės praktiškai nustoja gerti pieną.

Be glitimo

Užrašai "be glitimo", be glitimo, dabar gali būti vertinami įvairiuose gaminiuose, netgi tose, kurių iš principo savaime negali būti glitimo. Pavyzdžiui, druskos. Ir viskas, nes "prievarta nepavyko". Kai gerai valdoma reklamos kampanija (kas nesirūpina dabar) atliko savo darbą. Visi staiga pradėjo bijoti glitimo, ir daugeliu atvejų jie nesuprato, kodėl jis toks baisus, ir pradėjo ieškoti produktų su specialiomis piktogramomis, kurios garantuoja šio ingrediento nebuvimą. Na, paklausa, kaip žinote, sukuria pasiūlą.

Taigi, kas yra glititas ir kaip jis pavojingas? Glutenas arba glitimas yra baltymų grupė, kuri kažkada buvo rasta grūdų sėklose: kviečių, rugių, miežių. Kai kuriems žmonėms buvo nustatytas netoleravimas glitimo ir celiakijos ligoms. Šiuo atveju žmogaus augalinės kilmės baltymas ir jo komponentai perneša į žmogaus kūną, sukelia žarną plonosios žarnos gleivinei ir sukelia atrofiją ir stiprų absorbcijos sutrikimą.

Remiantis Pasaulio gastroenterologijos organizacija, daugumoje pasaulio šalių šimtui sveikų žmonių yra celiakija (2005 m.). Pagrindinė glitimo netoleravimo priežastis vadinama paveldima polinkiu. Remiantis tyrimais, genas, atsakingas už jautrumą celiakijai, yra gana dažnas, bet apie 1% pasaulio gyventojų pati pačia liga.

Vienas procentas, Karlas! Ir šis procentas, norint gyventi įprastą gyvenimą, turėtų būti laikomas be glitimo turinčios dietos.

Aš neturiu glitimo netoleravimo, bet žinau žmonių, kurie turi celiakiją. Ir jie tikrai pradėjo jaustis geriau, atsisakydami produktų su glitimo. Jei esate rimtai susirūpinęs dėl to, kaip glitimo poveikis jūsų sveikatai, negalima atspėti kavos šaltinių - kreipkitės į gydytoją, kad padėtumėte i. Tai pirmas patarimas. Antra, sustokite duonos ir kitų miltų gaminių kasdien. Ne todėl, kad yra glitimo, bet todėl, kad iš jų nėra naudos. Ir, žinoma, aš balsuoju už grūdų produktus.

Mielės

Labiausiai ginčytinas ingredientas, kurį palikau desertui. Prisimenu, kada briketai su kepinių mielėmis buvo parduodami parduotuvėse - keista, bet net aš patiko jų rūgštus kvapas. Mama kartais nupirko tokias mieles, kad keptų duoną ar bandelės.

Ir aš taip pat prisimenu, kaip prasidėjo šios labai mielių persekiojimas, ypač iš veganų, kurie mielėse matė visų ligų priežastis, įskaitant onkologiją. Mityba apie mirtiną kepimo mielių sudėtį (išskyrus minėtą cianido kalį nebuvo paminėta) ir jų siaubingas poveikis kūnui iš karto pasklido internete.

Nenoriu dabar švaistyti savo laiko, apibūdinti visus šiuos siaubus ir juos paneigti - visa tai jau padaryta. Aš rekomenduoju skaityti, pavyzdžiui, šį straipsnį, kuriame pateikiami aiškūs atsakymai į visus klausimus apie vadinamus termofilinius mieles. Savo ruožtu norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad kineziologas, su kuriuo aš konsultuojasi šiuo klausimu, nemato nieko baisių kepinių mielėse, jei duona yra gerai kepama ir nevartojama su kiaušiniais, makaronais ir pyragais. Visur turi būti priemonė.

Jei garbinsite neraugintą grūdų duoną (pavyzdžiui, man patinka tai dėl ryškių skonių) - tavo sveikatai! Jei vieną ar du kartus per savaitę eikite į kepyklą, šviežią raugą ar mieles - taip, prašau! Bet ne iš karto - baltų kepinių rafinuotų miltų, kurių mėnesinis galiojimo laikas, jie tikrai nebus jokio gero.

Taigi įeik į viską sau, skaitykite, ieškokite informacijos - vienintelis būdas, kuriuo galite būti visiškai tikri kažką.

Labas! Aš esu Nastya, žurnalistas ir ekoblogeris. Pagerinti savo gyvenimą ekologija ir padėti jums pradėti. Sakau apie ekologišką gyvenimą lengvai, įdomu, su smegenimis ir be fanatizmo.

© 2015 "I'mOrganic" - dienoraštis apie ekologišką gyvenimą. Visos teisės saugomos.
Visos nuotraukos priklauso Anastasijai Prikažikovai, jei nenurodyta kitaip. Visiškas ar dalinis medžiagų naudojimas galimas tik su autoriaus sutikimu.

Dienoraštis naudoja platformą  ir veikia serveriuose . Dienoraščio dizainą sukūrė Maxim Kalenichas ir naudoja "Entypo +" piktogramas iš "Daniel Bruce".

Kokie yra pavojingi glitimo ir pieno baltymai?

Dėl didėjančio alergijos ir madingos sveikos mitybos paplitimo reikia išrasti naujas ir naujas stebuklingas gijimo technologijas. Produktai, kurių sudėtyje yra glitimo, nebuvo išimtis, o juodąjį sąrašą įtraukė į "Beau Monde", o vėliau įprastų piliečių.

Gydytojai rekomendavo glitimo neturinčią dietą dėl to, kad ji skirta mums išgelbėti nuo lėtinio nuovargio sindromo ir todėl pridėti gyvybingumą mūsų organizmui. Glutenas įprastuose žmonėse taip pat vadinamas glitimo, ir jo pašalinimas iš dietos leidžia jums valyti kūną, teigia dietologai.

Glitimo nustatymas ir jo vaidmuo

Pirmiausia, kokia yra ši medžiaga. Cheminė sudėtis yra dviejų baltymų derinys, kuris gali suteikti bandymo elastingumą ir lipnumą, taip pat unikalų pompą ir minkštumą, kurį galima pastebėti šiuolaikiškai kepant. Tačiau tuo pat metu šie ingredientai kartu su kitais sudaro pavojingą derinį, kuris gali sukelti organizmo sutrikimus imuninės sistemos lygiu.

Taigi mes nusprendėme, kad tešlos struktūros išsaugojimas yra glitimo, ir nesvarbu, iš kokių grūdų: miežių, kviečių ar rugių. Dauguma grūdų jau yra glitimo, bet tai viskas apie prolaminų santykį ir kokybę.

Žmogaus imuninės sistemos reakcija į esantį ar ne mažiau pavojingą kazeiną glitimo gali būti įvairus: nuo bėrimų pasireiškimo iki vystymosi vėlavimo. Pagrindinė priežastis, kodėl dauguma žmonių pereina prie dietos be glitimo, yra pirmoji alergijos žinomiems kviečiams pasireiškimas.

Tokiu atveju simptomai gali būti panašūs į įprastą šalį - kosulį, rinitą, edemą, niežėjimą ir pan. Tačiau, skirtingai nuo šalčio, kai tik liečiasi kontaktas su alergenu, reakcija nedelsiant pašalinama. Be to, galite apsaugoti savo kūną nuo antihistamininių vaistų ir pašalinti kazeino iš dietos.

Glutenas taip pat sukelia celiakijos ligą - kompleksinę ligą, kurios priežastis yra genetinis pobūdis. Kaip ir alergijos atveju, reakcija pasireiškia stimuliuojančiomis medžiagomis iš išorės.

Dėl to auga viso organizmo pažeidžiamumas ir netgi neatsiranda mirtina paciento išvada. Produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, sąrašas turi būti kiekviename paciente, kuriam būdingi šie simptomai. Kai netoleruoja grūdų baltymų, dieta ne tik gali pagerinti gyvenimo kokybę, bet ir tam tikru būdu veikia kaip garantas.

Pieno baltymo poveikis imunitetui

Kaseinas vadinamas pagrindiniu pieno baltymu, kuris negali suskaidyti iki amino rūgščių lygio, kai organizmas neturi būtinų maisto fermentų. Šiandien yra keletas bandymų, kurie iš esmės gali nustatyti, ar reikalinga dieta, kurioje pacientui nėra glitimo ar kazeino.

Kita vertus, nedviprasmiškos išvados daromos tik esant ryškiems ligos progresams. Todėl daugiausia paciento sveikata yra jo paties rankose ir priklauso nuo jo mitybos.

Šiuo atveju mitybos specialistai rekomenduoja tokią dietą ne tik kaip atsikratyti alerginių organizmo reakcijų. Tai puikiai padeda tais atvejais, kai jums reikia atsikratyti papildomų svarų, nes glitimo pagrindu yra vienos ar kitos rūšies angliavandenių.

Kai tik pacientas juos pašalins iš dietos, jis gali numesti svorio.

Kas yra be glitimo dieta?

Iš tikrųjų tai nėra sunku pakeisti tradicinius javus ir kepinius, dėl to yra daug pakaitalų, kurie yra neteisingai mažiau žinomi. Pavyzdžiui, tai sorgas, kukurūzai, čumizas, amarantas ir kt.

Tradiciniai yra soros, kukurūzai, grikiai, ryžiai, sojos ir kt. Jei užsibrėžiate tikslą, galite lengvai atsikratyti produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, kazeino ir laktozės, neprarandant naudos ir skonio, palyginti su savo kūnu.

Dauguma sveikos mitybos srities specialistų pažymi, kad glitimas ir kazeinas yra kenksmingi ne tik tada, kai tam tikram organizmui netoleruoja patogenai.

Tariamai, naudojant gaunamus baltymus, padidėja plonosios žarnos sienelių pralaidumas. Tai tiesiogiai daro įtaką maisto produktų suvartojimo ir virškinimo pablogėjimui. Norint pašalinti šiuos neigiamus padarinius, pakaks 2 mėnesių be glitimo ir be kazeino be dietos.

Net sveikiems ir nealergiems žmonėms nuolatinis glitimo turinčių produktų nurijimas sukelia laipsnišką tokių medžiagų kaupimąsi kūne, dėl kurio vėliau gali susilpnėti imuninė sistema.

Kita vertus, tai dieta be glitimo, padedanti normalizuoti virškinimo procesus ir sukelti medžiagų apykaitą. Be to, jei nesugertų didelių laktozės ar gliukozės kiekių, papildomai galite numesti svorio 3 kg per savaitę.

Nepageidaujamų produktų sąrašas

Dabar mes pateikiame maisto produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, sąrašą, kurių reikėtų vengti.

Taigi, pagrindinės nepageidaujamos dietos sudedamosios dalys:

  • javai - bet kokia kviečių ir rugių rūšis, taip pat krakmolas iš jų, maltozės produktai ir miežių salyklas;
  • makaronai, kepiniai, pyragaičiai ir tt;
  • mėsa ir žuvies produktai, įskaitant konservavimą, dešrelės ir sardeli, krabų lazdelės;
  • pieno produktai - varškės masė ir sūris, jogurtai, sūriai ir ledai;
  • daugiausia pramoninės produkcijos pagardų ir padažų, įskaitant kečupą ir majonezą.

Šis sąrašas neturėtų būti laikomas išimtiniu ir išsamiu. Šiuo metu daugelio rūšių produktams ir veikliosioms medžiagoms taip pat įtariamas tokių komponentų kaip kazeino ar glitimo buvimas.

Kadangi preparato receptas keičia, ne visada galima laiku nustatyti būtinus produktus, kad jie būtų pašalinti iš dietos be glitimo.

Ko nori savo mityboje

Tiems, kurie gali kritiškai susieti su tokiais maisto apribojimais, rekomenduojame atkreipti dėmesį į daugelį įžymybių, atstovaujančių šou verslui. Daugelis jos atstovų jau seniai laikosi dietos, kurioje nuo jų mitybos pašalinamas glitimo baltymas. Tarp jų yra Viktorija Beckhama, Jerry Holliuel, Lady Gaga, Kate Blanchett ir daugelis kitų vardų.

Jei jau esate suinteresuotas sveiko ir, svarbiausia, be glitimo mitybos principų, tuomet naudinga atkreipti dėmesį į šį sąrašą produktų, kuriuos labai pageidautina turėti savo dietoje (vadinamą Dr. Lipman meniu):

  • šviežios uogos (ypač mėlynės) yra antioksidantų ir vitaminų, kurie skatina ir palaiko mūsų imunitetą, šaltinis;
  • sveikų riebalų šaltiniai, pavyzdžiui, visos jūros žuvys, avokados;
  • Marinuoti daržovės ir mirkyti javai, kuriuose nėra glitimo, yra biologiškai prieinamų elementų šaltinis, kurie padeda virškinti ir taip pat stiprina žmogaus kūno apsaugines savybes.

Suprasti, kad po sveikos mitybos, kurioje nėra kazeino ar glitimo, yra objektyviai reikalinga, logiška, kad visi šeimos nariai dalijasi tokiomis mintimis. Tokiu atveju bus mažiau pagundų ką nors valgyti iš draudžiamo sąrašo ir atsiras papildomas rizikos veiksnys.

Nemokamai be glitimo ir be laktozės: madingos dietos mitai ir nauda

Ir vėl kalbėk apie glitimą ir laktozę. Atrodytų, kad visi jau yra pavargę nuo jų, tačiau tema yra prieštaringa ir jau seniai pribloškia daugelis. Sveikatingumo Bloggers patariama pašalinti iš avižinių dietos, skeptikai kaltinti rinkodaros ir farmacininkų ir gydytojų ieškote tinkamus žodžius atkurti žmonių sveiku protu ir atima baimę duonos ar pieno.

Be glitimo

Apie penkerius metus gydytojai staiga pradėjo aktyviai diagnozuoti įgimtą jautrumą glitimas. Naujų tyrimų rezultatai iškart paėmė sklandų rinkodaros specialistus ir socialiai aktyvius hipochondrikus, palaipsniui grieždama glitimą į žmonių priešą. Vėliau pradėjo pasirodyti mokslinis darbas, kuris išsklaido mitus apie glitimo pavojų žmonėms. Nepriklausomai nuo to, bet produktai, pažymėti "be glitimo", yra brangesni ir yra ant viršutinės lentynos. Taigi, kam ir kokiomis aplinkybėmis turėtumėte eiti po šių produktų? Prisiminkite, koks yra glitimas. Glutenas yra medžiaga, susidedanti iš keturių baltymų: albumino, gliutinino, globulino ir prolamino. Kviečių baltymai sudaro 80% prolaminų. Glutenas yra tas pats, kas glitimo. Tai yra tas glitimas, kuris tešlą suteikia elastingumą ir suteikia kepimo metu lifto.

Glitimas yra kviečių, rugių, miežių, avižų, makaronų, manų kruopos ir avižinių dribsnių. Nors sąrašas yra beveik nesibaigiantis: saldumynai, slapukai, ledai, dešros ir netgi sūriai gali turėti glitimo. Rinkodaros specialistai mums įpareigoja, kad mūsų imuninė sistema neigiamai reaguoja į glitimą - ji tai suvokia kaip svetimą organizmą ir visais būdais bando atsikratyti jos. Tiesą sakant, ne viskas taip baisi. Yra žmonių, kurių imuninė sistema tikrai atpažįsta šį baltymą kaip svetimą ir jį išpuolių. Sunkiosios žarnos, širdies, smegenų, sąnarių ir kitų organų sienelės patenka į "smūgį". Yra žmonių su slapta glitimo netolerancija. Tačiau nėra daug tokių žmonių, kurie mano, kad glitimo yra visuotinis blogis. Bet kokiu atveju, jei perėjimas prie dietos be glitimo jums jaustis geriau, tada tokia dieta jums tinka.

Be to, baltymai glitimo yra sudėtingas amino rūgščių. Argininas, histidinas, lizino, tirozino, triptofano, alanino, cistino, serino, leucino, prolino ir kiti tyrinėtojai parodė, kad pakankamu kiekiu glitimo sveikos žmogaus mitybą nebuvimas gali sukelti prastą virškinimą esminių vitaminais ir mineralais. Atsisakius produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, atsiranda vitamino B, kalcio ir geležies trūkumas. Tačiau tai netaikoma žmonėms su celiakija, kuriame žarnoje negalės tinkamai atlikti siurbimo funkciją, taip sukeliant uždegimą ir struktūrinę žalą gleivinės. Laimei, ši liga yra labai reta. Dažnai vaikai netoleruoja glitimo. Normaliosios glitimo netoleravimas skiriasi nuo celiakijos, nes organizmas nesugeba virškinti glitimo, o imuninė sistema nepažeidžia plonosios žarnos sienelių. Tai reiškia, kad visa tai baigiasi pilvo pūtimas.

Pasak Pasaulio gastroenterologijos organizacijos, daugelyje pasaulio šalių 300 sveikų žmonių yra vienas asmuo, turintis celiakijos ligą. Pagrindinė glitimo netoleravimo priežastis yra paveldimas polinkis. Remiantis tyrimais, genas, atsakingas už tendenciją celiakija, yra gana dažnas, bet apie 1% pasaulio gyventojų yra serga.

Negalima visiškai atsisakyti produktų su glitimo. Žinoma, jums reikia žinoti, kada sustoti ir sumažinti saldumynų, kulinarija, konditerijos gaminių, ready-made padažų vartojimas, o pusryčiams košės, ne tik, bet ir kitų grūdų, kurių sudėtyje nėra glitimo rytą: kukurūzai, soros, ryžiai, grikiai, burnočių. Kai kurie žmonės atsisako glitimo ir išlaiko dietą be glitimo, kad prarasti svorį. Tiesą sakant, nėra ryšio su glitimo trūkumu ir svorio netekimu. Be to, maisto produktai be glitimo dažnai turi daugiau kalorijų nei glitimo neturintys maisto produktai.

Laktozė

Kitas neįtikėtinai populiarus dietos šiandien yra "be pieno". Daugelis mano, kad gamintojai viską papildo - nuo hormonų iki antibiotikų. Ir jie nesigaili šių miltelių tiek, kad vėliau turėsime celiulitą, o virškinimo trakte yra problemų su "pienu". Bet ar verta bijoti pieno?

Laktozė yra vienas iš sudėtingų cukraus, esančių piene ir visuose pieno produktuose. virškinimo metu laktozės skaldyti laktazės (fermento išsiskyrusios plonosiose žarnose) į paprastą cukrų (gliukozės ir galaktozės), kurie yra absorbuojamas į kraujotaką. Kai kurie žmonės iš tikrųjų gali patirti laktozės netoleravimą - nesugebėjimą virškinti laktozės, susijusios su nepakankamu fermento laktazės kiekiu. Maždaug trisdešimt minučių po vartojančiomis pieno arba pieno produktų žmonėms su laktozės netoleravimas gali būti viduriavimas, pilvo spazmai ir vidurių pūtimas, padidėjęs dujų susidarymas žarnyne, sunkumo kurios priklauso nuo fermento trūkumas lygiu. Tačiau asmuo, turintis nedidelį fermentų trūkumą, negali patirti jokių simptomų.

Yra dviejų tipų laktozės netoleravimas: pirmasis yra pirminis laktazės trūkumas, kai fermentų aktyvumas mažėja. Antrasis tipas yra antrinis laktazės trūkumas. Tai atsiranda dėl žalos žarnų ląstelėms - enterokitams. Būtent šios ląstelės gamina laktazę, o tai reiškia, kad sumažėja fermentų skaičius. Priežastis gali būti infekcinės, uždegiminės, autoimuniniai procesai ir ligos, taip pat maisto alergijos pasekmė. Antrinio laktozės trūkumo gydymui būtina išgydyti ligą, kuri sukelia trūkumą, tačiau esant pagrindiniam trūkumui viskas yra daug rimtesnė.

Pirminio laktazės trūkumo priežastis yra susijusi su genetika. Genus, atsakingas už laktozės gamybą, taigi ir už laktozės įsisavinimą, pasirodė palyginti neseniai - prieš 7000 metų Šiaurės Europoje. Laikui bėgant, jis plinta populiacijoje, tačiau vis dar egzistuoja etninės grupės, kuriose geno dažnis yra labai mažas. Pavyzdžiui, Amerikos indėnai, kinai, japonai, Pietryčių Azijos gyventojai. Tačiau mūsų protėviai, atrodo, nevalgė per daug pieno produktų. Pasak mokslininkų, 20% Kaukazo srities gyventojų Žemėje, kurioms mes, ukrainiečiai, priklauso nuo laktozės netoleravimo.

Sąvokos "laktazės trūkumas" ir "pieno alergija" dažnai painiojami. Pieno alergiją sukelia padidėjęs jautrumas joje esantiems baltymams. Su tokia alergija negalima keisti karvės pieno ožkoms arba, pavyzdžiui, avies pienui. Galų gale, gyvulinių baltymų ir laktozės kiekis karvės piene yra toks pat kaip kitų gyvūnų piene. Pakaitalas gali būti augalinės kilmės pienas: sojos pupelės, ryžiai, avižiniai dribsniai, migdolai, kokosai. Imuninė sistema klaidingai identifikuoja gyvūninius baltymus kaip svetimą objektą. Laktozės trūkumo atveju nėra jokio tikslo visiškai atsisakyti pieno produktų. Be to, tai neigiamai veikia mitybos kokybę, ypač kalcio įsisavinimą organizme. Kalcis reikalingas kaulų masę.